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Les saisons à la ferme

À la ferme, il n’y a pas de catalogue figé : ce que vous trouvez dans nos paniers et sur nos étals dépend entièrement de ce que le potager et les vergers donnent à ce moment-là. Ce calendrier vous montre ce qui pousse réellement à chaque saison à Éguilles, avec les produits actuellement disponibles et nos conseils pour en tirer le meilleur en cuisine comme pour votre santé.

Une saison peut démarrer plus tôt ou plus tard selon la météo : c’est la nature qui décide, pas nous. Les listes ci-dessous sont donc mises à jour en direct depuis notre catalogue, au rythme des récoltes.

Mars à mai

Printemps

10 produits

C'est la saison des premières cueillettes : les feuilles tendres, les radis croquants et les carottes nouvelles. Le potager se réveille, et les paniers retrouvent leur fraîcheur acidulée.

Les produits de la saison

Comment en profiter

Juin à août

Été

15 produits

Le plein soleil d'Éguilles : tomates gorgées de sucre, courgettes, aubergines et poivrons. Les paniers sont à leur plus généreux en goût, en couleur et en variété.

Les produits de la saison

Comment en profiter

Septembre à novembre

Automne

12 produits

La saison des vergers et des cucurbitacées : raisins, pommes, poires, courges et champignons. Les saveurs se font plus douces et plus sucrées.

Les produits de la saison

Comment en profiter

Décembre à février

Hiver

12 produits

Les légumes de garde prennent le relais : choux, poireaux, racines et agrumes. Ce sont les plus riches en fibres et les plus réconfortants en cuisine.

Les produits de la saison

Comment en profiter

Disponibles toute l'année

L'épicerie et les produits de garde

Ces produits ne dépendent pas d'une saison : épicerie, légumineuses, produits transformés à la ferme et nos paniers, disponibles en permanence.

Pourquoi manger de saison ?

Le goût et la valeur nutritionnelle

Manger de saison, c'est d'abord une question de goût : un légume cueilli à maturité a développé tous ses arômes, là où un produit cueilli vert puis transporté sur de longues distances reste fade. C'est aussi une question de valeur nutritionnelle : les vitamines et les polyphénols s'altèrent avec le temps de stockage, en particulier la vitamine C et les folates.

Le bon sens écologique et économique

Pas de serre chauffée, pas de transport longue distance, pas de frigo industriel : le prix que vous payez correspond au produit, pas à l'énergie nécessaire pour le faire pousser ou voyager hors saison. Retrouvez l'ensemble de ces produits sur notre boutique, ou laissez-nous composer votre panier de la semaine.

Questions fréquentes

Quels légumes trouve-t-on à chaque saison ?

Nos produits changent au fil de l'année, selon les récoltes : Printemps : 10 produits, Été : 15 produits, Automne : 12 produits, Hiver : 12 produits. C'est le principe même de la vente directe à la ferme : on ne force pas la nature, on suit son rythme.

Pourquoi les prix et les variétés changent-ils au cours de l'année ?

Parce qu'un légume de saison est récolté à maturité, sans forçage ni importation. Hors saison, il faudrait le produire sous serre chauffée ou le faire venir de loin : le goût, la valeur nutritionnelle et le prix s'en ressentent immédiatement. Acheter de saison, c'est au contraire payer le juste prix d'un produit cueilli le matin même.

Comment savoir ce qui est disponible en ce moment ?

Chaque page de saison de cette page liste les produits réellement au catalogue pour la période. Vous pouvez aussi consulter directement nos paniers de la semaine, composés selon les récoltes du moment, ou parcourir l'ensemble de notre boutique.

Les fruits et légumes de saison sont-ils meilleurs pour la santé ?

Oui, pour une raison simple : un légume cueilli à maturité et consommé rapidement conserve bien mieux ses vitamines, ses minéraux et ses polyphénols qu'un produit cueilli vert puis transporté sur de longues distances. C'est particulièrement vrai pour la vitamine C et les folates, très sensibles à l'oxydation et au temps de stockage.

Le meilleur de la saison, chaque semaine

Laissez-nous composer votre panier avec les récoltes du moment. Récolté ce matin, sur votre table ce soir.

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