Échalote de Provence : bienfaits et valeur nutritionnelle
Ce que ce produit apporte à votre santé
L’échalote apporte de la quercétine, un flavonoïde antioxydant, ainsi que des composés soufrés proches de ceux de l’oignon. Elle est également source de manganèse et de vitamine B6.
Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments
Émincez l’échalote et laissez-la reposer 10 minutes avant de l’ajouter : comme l’ail, elle libère ses composés soufrés protecteurs dans ce laps de temps.
Comment cuisiner échalote de Provence : deux recettes faciles
Échalotes confites au vinaigre balsamique
Faites revenir les échalotes émincées à feu doux, déglacez au balsamique et laissez réduire jusqu’à obtenir un confit sirupeux. Parfait sur une viande rouge ou un poisson.
Vinaigrette à l’échalote classique
Ciselez finement une échalote, laissez-la macérer 10 minutes dans le vinaigre avant d’ajouter l’huile et la moutarde. Cette pause libère ses composés soufrés protecteurs.
Conservation, saison et circuit court
Comment bien conserver échalote de Provence
Conservez les échalotes entières dans un endroit sec et aéré, hors du réfrigérateur, comme l’ail et l’oignon : elles se gardent plusieurs mois.
Pourquoi acheter échalote de Provence directement à la ferme
Acheter échalote de Provence à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.
