Pommes de terre grenaille : bienfaits et valeur nutritionnelle

Ce que ce produit apporte à votre santé

Avec leur peau, les grenailles apportent du potassium et de la vitamine C, ainsi que des fibres. Refroidies après cuisson, elles développent de l’amidon résistant, une fibre qui nourrit le microbiote.

Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments

Cuisez les pommes de terre avec leur peau puis laissez-les refroidir : l’amidon rétrogradé devient de l’amidon résistant, une fibre prébiotique. Une salade de pommes de terre froides est plus riche en fibres qu’une purée chaude.

Comment cuisiner pommes de terre grenaille : deux recettes faciles

Grenailles rôties au sel et romarin

Lavez-les, coupez-les en deux, mélangez-les à l’huile d’olive, du gros sel et du romarin, puis rôtissez 30 minutes à 200 °C en les remuant à mi-cuisson.

Salade de grenailles tiède à l’échalote

Cuisez-les à la vapeur, laissez-les refroidir légèrement puis assaisonnez d’une vinaigrette à l’échalote et au persil. Servies tièdes, elles retiennent mieux les saveurs.

Conservation, saison et circuit court

Comment bien conserver pommes de terre grenaille

Gardez-les à l’abri de la lumière (elles verdissent et deviennent impropres) 3 à 4 semaines. Ne les stockez jamais près des oignons.

Pourquoi acheter pommes de terre grenaille directement à la ferme

Acheter pommes de terre grenaille à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.