Chou rouge : bienfaits et valeur nutritionnelle
Ce que ce produit apporte à votre santé
Sa couleur violette vient des anthocyanes, des pigments antioxydants que l’on ne trouve pas dans le chou blanc. Il apporte aussi de la vitamine C et des glucosinolates, tout en restant peu calorique.
Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments
La couleur rouge du chou est un pigment anthocyanique hydrosoluble : cuisez-le à la vapeur ou à l’étouffée, jamais dans un grand volume d’eau, pour ne pas le décolorer ni perdre ses antioxydants.
Comment cuisiner chou rouge : deux recettes faciles
Chou rouge braisé aux pommes et vin rouge
Émincez le chou, faites-le braiser 45 minutes avec des pommes, un peu de vin rouge et de vinaigre. L’acidité fixe la couleur violette et préserve les anthocyanes.
Salade de chou rouge crue, carotte et citron
Émincez très finement chou et carotte, assaisonnez de citron, huile et graines de moutarde, puis laissez reposer une heure. Crus, les légumes conservent l’intégralité de leur vitamine C.
Conservation, saison et circuit court
Comment bien conserver chou rouge
Le chou rouge entier tient 2 à 3 semaines dans un endroit frais et aéré. Une fois coupé, enveloppez-le et consommez-le dans les 5 jours.
Pourquoi acheter chou rouge directement à la ferme
Acheter chou rouge à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.
