Pommes de terre à chair rouge : bienfaits et valeur nutritionnelle
Ce que ce produit apporte à votre santé
Sa peau colorée renferme des anthocyanes antioxydants, et sa chair apporte du potassium et de la vitamine C. Sa texture ferme limite la libération d’amidon et favorise une satiété durable.
Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments
Cuisez les pommes de terre avec leur peau puis laissez-les refroidir : l’amidon rétrogradé devient de l’amidon résistant, une fibre prébiotique. Une salade de pommes de terre froides est plus riche en fibres qu’une purée chaude.
Comment cuisiner pommes de terre à chair rouge : deux recettes faciles
Salade de pommes de terre rouges au thon
Cuisez-les avec la peau, laissez-les refroidir puis mélangez à du thon, des cébettes, des olives et une vinaigrette moutardée. Froides, elles apportent de l’amidon résistant.
Pommes de terre rouges à la vapeur, beurre d’herbes
Cuisez-les entières 25 minutes à la vapeur, puis servez avec un beurre manié aux herbes fraîches. La cuisson vapeur préserve à la fois les minéraux et la peau.
Conservation, saison et circuit court
Comment bien conserver pommes de terre à chair rouge
À l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais, pour 3 à 4 semaines. Retirez sans attendre toute pomme de terre qui germe ou verdi.
Pourquoi acheter pommes de terre à chair rouge directement à la ferme
Acheter pommes de terre à chair rouge à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.
