Olives noires de Provence : bienfaits et valeur nutritionnelle
Ce que ce produit apporte à votre santé
L’olive noire apporte des acides gras mono-insaturés, de la vitamine E et des polyphénols comme l’hydroxytyrosol. Elle fournit également des fibres, tout en restant riche en sel : une portion de 6 à 8 olives suffit.
Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments
Les olives apportent des fibres et de bons lipides, mais sont riches en sel : comptez 6 à 8 olives par portion. Leur polyphénol principal, l’hydroxytyrosol, est un antioxydant puissant.
Comment cuisiner olives noires de Provence : deux recettes faciles
Tapenade provençale noire
Mixez olives noires, câpres, anchois, ail, huile d’olive et citron. Servez sur des toasts ou en accompagnement de légumes vapeur.
Olives noires marinées aux herbes de Provence
Faites mariner les olives dans l’huile d’olive avec des herbes de Provence, du zeste d’orange et de l’ail écrasé. Elles se conservent plusieurs semaines au froid.
Conservation, saison et circuit court
Comment bien conserver olives noires de Provence
Au réfrigérateur, couvertes d’huile ou dans leur saumure, les olives se conservent plusieurs mois. Évitez de les laisser à l’air libre, elles se dessèchent.
Pourquoi acheter olives noires de Provence directement à la ferme
Acheter olives noires de Provence à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.
