Aubergine du potager : bienfaits et valeur nutritionnelle
Ce que ce produit apporte à votre santé
La peau violette concentre les anthocyanes, notamment la nasunine, un antioxydant caractéristique de l’aubergine. Le légume apporte également du potassium, utile à la régulation de la pression artérielle, et du manganèse.
Conseil pour maximiser les fibres et les nutriments
Ne pelez pas l’aubergine : la peau violette concentre les anthocyanes. Une cuisson au four plutôt qu’à la poêle évite que la chair n’absorbe l’huile.
Comment cuisiner aubergine du potager : deux recettes faciles
Aubergines rôties au four, tomate et thym
Coupez les aubergines en deux, quadrillez la chair, arrosez d’huile d’olive et faites rôtir 35 minutes à 200 °C avec des tomates et du thym. La cuisson au four évite l’absorption excessive d’huile.
Caviar d’aubergine au cumin
Faites fumer les aubergines entières sur la flamme ou au four, puis mixez la chair avec de l’ail, du cumin et un filet de citron. Servez frais sur du pain grillé, arrosé d’huile d’olive.
Conservation, saison et circuit court
Comment bien conserver aubergine du potager
L’aubergine craint le froid : gardez-la 3 à 5 jours à température ambiante, à l’abri du soleil. Au réfrigérateur, sa peau se tache et sa chair devient farineuse.
Pourquoi acheter aubergine du potager directement à la ferme
Acheter aubergine du potager à La Ferme des Tournesols, c’est choisir un produit récolté à Éguilles et vendu sans intermédiaire. Le circuit court réduit le délai entre la cueillette et votre table, ce qui préserve les vitamines sensibles à l’oxydation. Retrouvez l’ensemble de nos fruits, légumes et produits de la ferme sur notre boutique en ligne, ou optez pour un panier de saison composé chaque semaine.
